|
Eski Ankara mutfağı evin büyük bir kısmını meydana getirirdi. Bir tarafta ocak ve tandır, bir tarafta kışlık erzakın muhafaza edildiği kiler bulunurdu. Kilerler genellikle iki katlı olur ve yukarı kısmına müsandere denirdi. Mutfağın bir kenarına kağnılarla gelen odun kırılıarak istif edilirdi. Mutfağın bir köşesinde de raflar dizilmişti. Yemekler yere serilen sofralarda yenirdi. Önce büyükler sonra ev halkı otururdu. Meşhur Ankara Yemeklerini şunlardı:
 
|
|
Aş Çorba |
Ayaş-Ankara |
| Miyane Çorbası |
Ankara |
| Dutmaç |
Ankara |
| Tarhana Çorbası |
Ankara |
| Keşkek Çorbası |
Ankara |
| Toyga Çorbası |
Ankara |
|
|
Ankara tavası |
Ankara |
| Alabörtme |
Sorgun-Güdül |
| Calla |
Ortabereket-Ayaş |
| Çoban Kavurması |
Ankara |
| İlişkik |
Demirtaş-Ankara |
| İrişkik |
Sirkeli-Çubuk-Ayaş |
| İrişilik |
Ayaş |
| Kapama |
Ankara |
| Orman Kebabı |
Ankara |
| Patlıcanlı Et |
Ankara |
| Sızgıç |
Ankara |
| Siyel |
Ankara |
| Siyer |
Ankara |
|
|
Bici |
Güdül |
| Bulgur pilavı |
Ankara |
| Oğmaç aşı |
Beypazarı |
| Pıt pıt pilavı |
Ankara |
| |
|
|
|
Kadınbudu köfte |
Ankara |
| Mücirim köftesi |
Ankara |
| Yumurtalı köfte |
Ankara |
| Tohma |
Ankara |
| Tiritli köfte |
Ankara |
| |
Ankara |
|
|
Efelek Dolması |
Ankara |
| Şirden dolması |
Ankara |
| Yalancı dolma |
Ankara |
| Yaprak dolması |
Beypazarı |
| |
|
|
|
Altüst böreği |
Ankara |
| Ay böreği |
Ankara |
| Bohça böreği |
Ankara |
| Entekke böreği |
Ankara |
| Gömme |
Beypzarı |
| Poğaça |
Nallıhan |
| Homman |
Akdoğan-Kızılcahamam |
| Kaha |
Kalecik |
| Kolböreği |
Ankara |
| Papaç |
Keskin |
| Pazar böreği |
Ankara |
| Yalkı |
Kozalan-Beypazarı |
|
|
Cancıran |
Büyükafşar-Ankara |
| Bici aşı |
Beypazarı |
| Cılbır |
Gürdül |
| Göçel |
Beypazarı |
| Göter |
Ankara |
| Kalle |
Gürcü köyü-Kızılcahamam |
| Kapuska |
Kalecik |
| Domates salçası |
Kalecik |
| Keşkek yemeği |
Nallıhan |
| Köremez |
Karahoca, K.Haymana/Üçem K.Bala |
| Mıhlama |
Kızılcahamam |
| Maç |
Kılıçlar K.Ankara |
| Papara |
Ankara |
| Saz |
Başköy-Ankara |
| Tamtak İridi |
Ankara |
| Topaç |
Bala |
|
|
Bazlama |
Ankara |
| Cızlama |
Ankara |
| Gözleme |
Ankara |
| Nevzime |
Ankara |
| Öllüğün Körü |
Ankara |
| Su böreği |
Ankara |
|
|
Ayva Boranası |
Ankara |
| Bırtlak |
Güdül |
| Datlaş |
Ayaş |
| Ekir |
Şereflikoçhisar |
| Fıslak |
Ankara |
| Höşmerim |
Ankara |
| Kabak Tatlısı |
Arkatça K. Nallıhan |
| Karga beyni |
Ankara |
| Kar helvası |
Ankara |
| Kaygana |
Ankara |
| Köyler |
Şabanözü-Polatlı |
| Omaç Helva |
Bahşılı Keskin |
| Perçem |
Beypazarı |
| Saraylı |
Ankara |
| Tiltil Helvası |
Ankara |
| Tuhafiye |
Ankara |
| Zerdali boranası |
Ankara |
| Zerdali Hoşafı |
Ankara |
|
|
Balamacın |
Beypazarı |
| Bezetleme |
Kızılcahamam |
| Bezdirme |
Ankara |
| Gizleme |
Kızılcahamam |
| Çepit |
Bala |
| Ebem Ekmeği |
Ankara |
| Göbü |
Kalecik-Çiflik Köyü |
| Kabalı |
Bala |
| Kartalaç |
Haymana-Beypazarı |
| Kömbe |
Ankara |
| Kete |
Ankara |
| Saçkıran |
Karahoca K.-Haymana |
| Şerit |
Beypazarı |
| Şaplak |
Haymana |
| Şebit |
Güdül |
| Şipleme |
Polatlı |
| Yarımca |
Beypazarı |
|
